不知道你是否也有這樣的經曆，有時候同樣的茶，自己泡和別人泡感覺（jiào）差別很大，明明感覺泡法看起來都是一樣的，但總覺得自己泡茶不好喝，卻搞不（bú）清（qīng）到底是哪裏不對勁。那麽，為什麽同樣的茶葉，同（tóng）樣的茶具，同（tóng）樣的水（shuǐ），你泡的茶就是沒有別人泡的好喝呢? 今天就來為大家答疑（yí）解惑。
一、開水反複（fù）煮沸反複燒開的水泡茶，茶沒那麽香！有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡（pào）下一泡時水溫又不夠了，於是又（yòu）繼續加熱（rè）。其實這（zhè）樣反複燒（shāo）開，水中的鐵、鈣類（lèi）物質（zhì）也會不斷增加，與茶多酚反應（yīng），會破壞茶葉（yè）的香氣。泡茶用水，以初沸、二沸為（wéi）宜，煮到水（shuǐ）翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶湧或長時間沸騰。一次煮水不（bú）可過多（duō），建議（yì）用小一點的（de）煮水壺，煮完用（yòng）完（wán）最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質對（duì）茶的影響。
二、從不溫杯燙壺保持茶杯的（de）溫度，可使茶的香氣更明顯、滋味更美。室溫低時，茶具的（de）溫度（dù）相應也會變低，此時泡茶（chá）會讓水溫也受茶具低溫的影響，稍微下降，因此口感（gǎn）自然（rán）就會沒室溫高時的韻味足。溫杯燙壺（hú），一方麵是將茶具盡可能地洗淨，去除異雜氣味。另一方麵，主要是減少周圍環境對茶的影響。溫杯（bēi）燙壺（hú）可提高水溫，有助（zhù）於激發茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗（xǐ）一遍，避免水倒入壺（hú）中快速（sù）降溫，降低環境室溫對泡茶的影響。隻有（yǒu）注意了這些（xiē）細節（jiē），才可能泡出最好的味道。
三、用（yòng）手接觸（chù）茶葉用手（shǒu）抓取茶葉易加速茶（chá）葉變質。茶葉最忌（jì）潮濕或異味侵入，而人的手每天要接觸很多東西，難免帶上許多微（wēi）生物和細菌（jun1）。並（bìng）且手是極容易（yì）出汗和沾染水分（fèn）的，如果用手（shǒu）抓取茶葉，會將（jiāng）細菌傳（chuán）給茶葉，久而（ér）久（jiǔ）之清香不但（dàn）會漸（jiàn）漸遠去，茶葉也可能（néng）因（yīn）此而加快（kuài）變質。 
四、潤茶時（shí）間太久潤茶時間久，茶味會變淡。潤茶旨在（zài）讓茶葉舒展開來（lái），這樣能衝（chōng）泡（pào）出更好的味道（dào）。尤（yóu）其是鐵觀音（yīn）類顆粒形（xíng）茶、緊壓的餅（bǐng）茶、沱茶等等，通常（cháng）第一泡很難出味（wèi），往往會棄掉，等到第二泡才飲用，味道更佳。但（dàn）潤（rùn）茶時間也不能太久，一旦泡得太久會造成茶中內含物質損失過多，而正式衝泡時茶（chá）味就變淡（dàn）。潤茶的程度到茶葉舒展七成左右，因為吸飽了水，第二泡（pào）茶葉很快展開，茶味容易出來。
五、泡所有的茶都用沸水衝泡每種茶都（dōu）有特定適合的水溫，有的（de）茶不適合用沸水衝（chōng）泡，否則會影響（xiǎng）口感。有的人不管（guǎn）什麽茶（chá），一（yī）律（lǜ）都用開水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接衝茶了。但是，並非是（shì）所有茶都適合用開水衝泡的（de）。尤其是（shì）一些嬌嫩的（de）芽頭製成的茶，如名（míng）優（yōu）綠茶、白毫銀針等，過高的水溫會導致苦澀味掩蓋其鮮爽味。紅茶頭（tóu）兩泡也（yě）不可用太高的（de）水溫，避免浸（jìn）出太濃而酸澀。而且水（shuǐ）溫過高會導致茶不（bú）耐泡（pào），到了茶味稍微淡下來，可以改用沸水衝泡，並適當（dāng）延（yán）長時（shí）間。品質絕佳的紅茶可用（yòng）沸水衝（chōng），但出（chū）湯一（yī）定要快（kuài）。
六、茶水久浸不分離茶葉長時間（jiān）浸泡，味道會變苦。茶葉衝（chōng）泡時間過久，不及時倒出，會使茶葉中的茶多酚（fēn）、芳香物質等自動氧化，降低茶湯的色、香、味；這樣的（de）泡法（fǎ），會使得茶味不好，過於苦澀，丟失了茶葉本身（shēn）的香氣以（yǐ）及滋味的（de）層次感。
泡茶這件事，其實因人而異，每個人或多或少都有一些習慣，久而久之，很容易忽視（shì）掉一些細節。不妨多與茶友用同樣的茶具、對比衝泡同樣的茶，多多交（jiāo）流泡茶（chá）的方法，也許你的泡茶技巧會進步得更快。